Les pancakes japonais, également connus sous le nom de pancakes soufflés, sont une délicieuse variante des pancakes traditionnels, célèbres pour leur texture douce, moelleuse et aérée. Contrairement aux pancakes ordinaires, ces pancakes de style japonais montent haut et ont une consistance délicate qui fond dans la bouche. Si vous vous êtes déjà demandé comment les préparer chez vous, vous êtes au bon endroit !

Non, les pancakes et les crêpes ne sont pas les mêmes. Bien que les deux soient fabriqués à partir d'ingrédients similaires comme la farine, les œufs et le lait, les pancakes sont plus épais et moelleux en raison de la présence de levure chimique ou de blancs d'œufs battus. Les crêpes, en revanche, sont fines et plates, souvent utilisées pour des garnitures sucrées et salées.

Les pancakes japonais moelleux doivent leur hauteur et leur douceur caractéristiques à des blancs d'œufs battus et à une cuisson douce. En séparant les jaunes et les blancs d'œufs, puis en battant les blancs en meringue avant de les incorporer à la pâte, vous créez une aération qui donne des pancakes ultra-légers.

Pour préparer des pancakes japonais moelleux à la maison, vous aurez besoin de :

2 œufs (séparez les jaunes et les blancs)

2 cuil. à soupe de sucre

½ tasse (120ml) de lait

¾ tasse (100g) de farine tout usage

1 cuil. à café de levure chimique

½ cuil. à café d'extrait de vanille

½ cuil. à café de jus de citron

Beurre (pour la cuisson)

1. Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et l'extrait de vanille.

2. Tamisez la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

4. Incorporez délicatement la meringue dans la pâte en trois parties, en gardant autant d'air que possible.

5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux et graissez légèrement avec du beurre.

6. Versez la pâte dans un moule en forme d'anneau ou empilez des cuillerées de pâte en monticules hauts.

7. Couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré.

8. Retournez délicatement et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes.

9. Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix !

Classique : Sirop d'érable et beurre

Fruité : Fraises fraîches, myrtilles ou bananes avec de la crème fouettée

Amateurs de chocolat : Un filet de sauce au chocolat avec de la poudre de cacao

Délice au matcha : Poudre de matcha et pâte de haricots rouges

Style japonais : Une cuillerée de lait concentré sucré et de kinako (poudre de soja grillé)

Matcha

Poudre de kinako

Pâte de haricots rouges

Sakura

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Vous n'avez besoin que de l'œuf, de 100 ml de lait et de ce mélange à pancakes. Suivez simplement cette recette simple :

1. Ajoutez un œuf et 100 ml de lait dans un bol et mélangez bien.

2. Ajoutez un paquet de mélange à pancakes et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen.

4. Versez la pâte dans la poêle et faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

5. Retournez le pancake et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

6. Servez avec vos garnitures préférées et savourez !

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