Dlaczego curry jest głęboko zakorzenione w japońskim społeczeństwie?
Curry dla Japończyków
Czy wiedzieliście, że w nowoczesnym społeczeństwie japońskim curry stało się nieodzownym elementem codziennego życia? W świadomości ludzi na całym świecie curry kojarzy się przede wszystkim z Indiami. I słusznie – to tam powstało curry, a Indie, Pakistan i Bangladesz należą do światowej czołówki pod względem jego konsumpcji. Jednak według danych jednej z firm badawczych Japonia zajmuje około 10. miejsce na świecie pod względem spożycia curry, a w konsumpcji proszku curry jest na 2. miejscu, zaraz po Indiach. Japonia słynie z unikalnej kultury kulinarnej, jak sushi, ramen, tonkatsu czy takoyaki, ale curry również stało się istotnym narodowym daniem Japończyków.
Historia curry w Japonii
1. Spotkanie z curry
Mówi się, że Japończycy po raz pierwszy zetknęli się z curry pod koniec okresu Edo lub na początku ery Meiji. Curry nie dotarło jednak do Japonii bezpośrednio z Indii, lecz za pośrednictwem Wielkiej Brytanii, skąd sprowadzono proszek curry. Łatwość przygotowania potrawy dzięki proszkowi curry przyczyniła się do jego popularyzacji w japońskiej kulturze kulinarnej. Co więcej, w momencie, gdy curry dotarło do Japonii, zniesiono zakaz spożywania mięsa, co doprowadziło do otwarcia wielu restauracji serwujących kuchnię zachodnią. „Curry z ryżem” szybko znalazło się w menu takich lokali, zdobywając popularność i zwiększając zainteresowanie Japończyków tym daniem.
2. Od dania luksusowego do popularnego
Przełom w popularyzacji curry nastąpił w 1905 roku, kiedy w Japonii rozpoczęto produkcję proszku curry. Wcześniej korzystano z importowanego proszku z Wielkiej Brytanii, co czyniło curry drogim daniem. Jednak lokalna produkcja sprawiła, że potrawa stała się przystępniejsza. Popularność curry zainspirowała japońskie restauracje do wprowadzenia curry do tradycyjnych potraw, takich jak curry udon czy curry nanban. To z kolei przyczyniło się do powstania unikalnych kombinacji, łączących tradycyjną kuchnię japońską z curry. Pierwotnie proszek curry był mieszanką prostych przypraw. W latach 60. XX wieku wprowadzono kostki curry, które zawierały dodatkowo mąkę pszenną, tłuszcze i przyprawy, co znacznie ułatwiło przygotowanie dania. Dzięki temu kostki curry szybko stały się popularne w gospodarstwach domowych.
Dlaczego curry jest tak popularne w Japonii?
Statystyki opublikowane przez Japan Curry Industrial Association pokazują, że przeciętny Japończyk spożywa curry około 79,1 razy rocznie, co oznacza, że curry jest jedzone średnio co 4–5 dni. Przyczyny tej popularności można podzielić na kilka kategorii:
1. Zgodność z japońską kulturą kulinarną
Curry doskonale komponuje się z ryżem, podstawowym składnikiem japońskiej diety, często jest wzbogacane o różne składniki – ziemniaki, marchew, cebula oraz mięso drobiowe, wieprzowe czy wołowe, które są łatwo dostępne.
2. Łatwość przygotowania
Dzięki kostkom curry i proszkowi curry przygotowanie dania jest niezwykle proste, co czyni je idealnym wyborem dla zapracowanych osób i początkujących kucharzy.
3. Wartość odżywcza
Curry łączy mięso, warzywa i przyprawy, co czyni je zbilansowanym posiłkiem. Wiele szkół w Japonii włączyło curry do menu szkolnych, co przyczyniło się do jego popularności wśród dzieci.
4. Japońska kreatywność w modyfikacjach
Japończycy mają talent do adaptacji zagranicznych potraw do swoich smaków. Curry nie jest wyjątkiem – wzbogacono je o dashi, różne stopnie ostrości (słodkie, średnio ostre, ostre) i połączono z tradycyjnymi potrawami.
5. Tło historyczne
Po II wojnie światowej curry było łatwym i dostępnym źródłem energii, co sprawiło, że zdobyło uznanie podczas odbudowy kraju.
Podsumowanie
Curry zdobyło serca Japończyków nie tylko ze względu na smak, ale również dzięki łatwości przygotowania, wartościom odżywczym i różnorodności składników. To połączenie kultury, historii i innowacji uczyniło curry nieodłącznym elementem japońskiej kuchni i życia codziennego.
Ciekawostka
W historii japońskiego curry istnieje błędne przekonanie, że początki curry w Japonii wywodzą się z tzw. „marynarskiego curry”. Takamori Naofumi, były oficer marynarki wojennej i badacz kuchni marynarskiej, twierdzi, że popularyzacja curry w marynarce była proporcjonalna do jego rozprzestrzeniania się wśród cywilów. Zaznacza, że teoria, jakoby japońskie curry miało swoje korzenie w marynarce wojennej, nie ma solidnych podstaw. Przypuszcza, że curry zostało wprowadzone do marynarskich racji żywnościowych dopiero na początku ery Shōwa, kiedy zaczęło zdobywać popularność wśród cywilów.
Popularne kostki curry dostępne w WABI-SABI STORE
GOLDEN CURRY spice cubes mild 198g(11 servings total)
GOLDEN CURRY spice cubes Medium Hot 198g(11 servings total)
GOLDEN CURRY spice cubes Hot 198g(11 servings total)
Vermont Curry – Mild 230g (12 servings total)
Vermont Curry – Medium Hot 230g (12 servings total)
Vermont Curry – Hot 230g (12 servings total)
Java Curry – Mild 185g (9 servings total)
Java Curry – Medium Hot 185g (9 servings total)
Java Curry – Hot 185g (9 servings total)
