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“日本茶”是指在日本生產的茶的總稱。

當想到茶葉生產地時，許多人可能會想像靜岡或京都等地。然而，茶葉實際上在全國各地種植，從北部的青森到南部的沖繩。

目前，日本國內生產的茶葉中，超過90%為“綠茶”，這是通過停止茶葉的發酵製成的。

綠茶根據其加工方法進一步分為煎茶、玉露、番茶和焙茶等類型。

以下是一些主要的日本茶類型：

煎茶

“煎茶”是指從在陽光下生長的茶樹上採摘的嫩芽製成的茶。這些芽經過蒸汽處理、揉捏和乾燥。

茶的顏色為黃綠色，味道平衡，既有苦味又有澀味，提供清新的風味。

約80%的日本茶消費為煎茶，使其成為日本人最熟悉的茶類之一。

顏色：透明的黃色，明亮的黃綠色
香氣：清新放鬆的氣味
風味：苦味和甜味的完美平衡
餘韻：持久的風味
沖泡溫度：70°C

從黑太郎使用蒸汽法獲得的精緻煎茶綠茶 200g

宇治田原濃丸 - 京都的綠茶 240g

中村香六園 - 靜岡地區的深泡茶包 20x5g

玉露

玉露以其豐富的甜味、精緻的口感和深厚的香氣而聞名。

作為高級茶，玉露是使用一種稱為“覆蓋栽培”的特殊栽培方法生產的。

在覆蓋栽培中，茶園在採摘葉子之前會用蘆葦屏風（yoshizu）等材料遮蔭一段時間。這種方法減少了導致苦味的兒茶素的產生，從而產生了玉露所知的柔和風味。

顏色：淡透明的黃色
香氣：“海苔”海藻的氣味
風味：濃郁的鮮味和甜味
餘韻：類似海帶或菠菜的味道
沖泡溫度：40°C

宇治茶玉露茶包 30g (3g x 10P)

辻利宇治玉露 50P

宇治玉露70g

番茶

雖然煎茶使用嫩芽，但「番茶」是由在新芽採摘後或在茶葉的第一次和第二次採摘之間採摘的葉子製成的。

番茶具有清新的口感，苦味較少，以其獨特的烘焙香氣而聞名，是一種受歡迎的日常茶。

有機梅子番茶棒8g x 20

靜岡產的八福茶品種100%初摘茶100g

奶奶的番茶（4g x 34P）136g

焙茶

「焙茶」是通過烘烤煎茶或番茶製成的茶。

通過高溫烘烤茶葉，它們會發展出獨特的烘烤香氣。與其他類型的日本茶相比，
焙茶的咖啡因含量也較低，非常適合兒童或老年人。

顏色：淺棕色
香氣：烘烤的香氣
風味：清新而乾淨的口感
餘韻：細膩的綠茶餘韻
沖泡溫度：95°C

有機焙茶茶包4g x 50包

B級焙茶茶包200g（5g x 40包）

有機栽培的焙茶茶包（5g x 30包）150g

玄米茶

「玄米茶」是由烘烤的米和茶（通常是番茶或煎茶）以1:1的比例混合而成。

風味因所用茶葉而異，從經濟型到高端品種，使用如玉露或深蒸煎茶等高級茶葉。由於混合物的一半是米，因此咖啡因含量較低，味道溫和，不澀口。

顏色：淺黃綠色
香氣：深烘焙的糙米香味
風味：清淡而清新的口感
餘韻：烘烤的結尾
沖泡溫度：85°C

靜岡初摘茶抹茶風味玄米茶茶包3g x 15

有機栽培的抹茶風味玄米茶120g

抹茶風味的玄米茶茶包（2g x 20P）40g

抹茶

「抹茶」通常用於茶道或作為甜點的成分，是由在遮蔽下生長的新鮮茶葉製成的，類似於玉露，但不會將茶葉捲起。這些茶葉然後使用石磨或研磨機磨成粉末。

雖然許多人將抹茶與苦味聯繫在一起，但高級抹茶的苦味較少，味道更加柔和。具有明顯香氣的抹茶，因其覆蓋栽培過程而被稱為「覆蓋香氣」，被認為是高品質的，通常作為高級茶交易。

顏色：鮮豔的綠色
香氣：新鮮的茶葉香味
風味：濃郁而深厚的鮮味
餘味：甜
沖泡溫度：80°C

綠茶在rokcha袋中加上抹茶OI OCHA（20袋）

伊藤園的京都宇治抹茶粉30克

大塚抹茶 - 有機抹茶30克

所有綠茶葉均來自於茶樹（Camellia sinensis），但綠茶生產過程中的差異導致每種類型的綠茶具有獨特的顏色、香氣和風味。

綠茶的顏色
綠茶的顏色來自於葉子中所含的葉綠素。從葉子被收穫的那一刻起，它們就開始氧化，顏色開始改變，啟動發酵。為了停止這種發酵，葉子在採摘後立即被蒸汽處理，然後在窯中烘烤。然而，即使在分揀和生產過程中，也無法完全停止葉綠素的發酵。這導致茶沖泡時顏色的差異。

此外，綠茶的沖泡顏色受到葉綠素和兒茶素的氧化影響，這種氧化發生在茶葉暴露於熱、光或空氣中，或當葉子內部的其他成分發生化學反應時。因此，將綠茶存放在密封容器中以保持最佳條件是非常重要的。

綠茶的香氣
綠茶香氣的差異來自於300多種成分，據說茶藝專家能根據香氣區分綠茶的品質。

例如，煎茶是日本一種受歡迎的綠茶，高品質的茶被認為具有平衡的香氣，包含草本綠葉酒精（當茶葉中的吡嗪化合物加熱時產生）和烘焙的香氣。

玉露，一種高級綠茶，具有一種特殊的栽培方法，稱為“棚”或遮蔽，茶樹在收穫前約20天被覆蓋。這使得茶葉散發出獨特的香氣，讓人聯想到海藻。

綠茶的風味
綠茶的風味，像食物一樣，通過基本的味覺特徵表現出來：甜味、苦味、澀味（類似於水果或葡萄酒中的單寧）和鮮味。風味由收穫的茶葉中所含的天然成分決定。