Jak odnaleźć się w kraju, gdzie to nie jest tak popularne

Japonia, znana ze swojego bogatego dziedzictwa kulinarnego i tradycji, nie jest pierwszym miejscem, które przychodzi na myśl, gdy myślimy o weganizmie i wegetarianizmie. Kuchnia japońska często koncentruje się na rybach, mięsie i owocach morza, z takimi daniami jak sushi, ramen czy yakitori na czołowej pozycji. Jednak dla osób żyjących lub podróżujących po Japonii, które preferują dietę roślinną, droga do znalezienia pysznych dań roślinnych może wymagać nieco więcej wysiłku i badań.

Ale nie martw się—japońska scena kulinarna się rozwija, a z odrobiną cierpliwości i odpowiednimi wskazówkami, możliwe jest cieszenie się wegańskimi i wegetariańskimi potrawami w tym pięknym kraju.

Warzywa

Owoce

Rośliny strączkowe

Kultura jedzenia w Japonii jest głęboko zakorzeniona w tradycjach, gdzie produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak ryby, są uważane za podstawę diety. Ryby są kluczowym składnikiem wielu dań, od klasycznego sushi po różne buliony i zupy. Jednak to nie oznacza, że dieta wegańska lub wegetariańska jest niemożliwa do znalezienia.

Japonia ma również długą historię diety roślinnej, szczególnie pod wpływem nauki buddyjskiej, która promuje dietę bezmięsną. Shojin ryori, czyli kuchnia zakonna, która jest całkowicie wegetariańska, używa prostych, świeżych składników, takich jak tofu, sezonowe warzywa i ryż. Dzieła te przygotowywane są w sposób pełen szacunku, podkreślając naturalne smaki jedzenia.

Zrozumienie tej historycznej więzi z roślinnym jedzeniem pomoże Ci znaleźć wspólny grunt podczas poszukiwań opcji wegańskich i wegetariańskich.

Jednym z głównych wyzwań dla wegan i wegetarian w Japonii jest bariera językowa. Choć wiele restauracji oferuje menu z obrazkami lub prostymi opisami w języku angielskim, pojęcia związane z weganizmem i wegetarianizmem nie zawsze są dobrze rozumiane przez przeciętnego Japończyka. Oto kilka przydatnych fraz i wskazówek, które pomogą Ci się porozumieć:

Wegan: W języku japońskim weganin to ヴィーガン (vegan) lub 完全菜食主義者 (kanzen saishoku shugisha), co oznacza "ścisły wegetarianin".

Wegetarianin: Słowo "wegetarianin" to ベジタリアン (bejitarian), ale warto pamiętać, że w Japonii termin ten może być używany szerzej, a dania mogą wciąż zawierać ryby lub mięso, takie jak dashi (bulion rybny).

Brak mięsa/ryb: Aby być bardziej precyzyjnym, możesz powiedzieć 肉は入っていません (niku wa haitteimasen) na "brak mięsa" i 魚は入っていません (sakana wa haitteimasen) na "brak ryb".

Dodatkowo, jeśli jesteś bardzo rygorystyczny w swojej diecie i musisz unikać produktów pochodzenia zwierzęcego, jak nabiał czy jajka, najlepiej jest to sprecyzować, mówiąc 卵も乳製品も食べません (tamago mo nyūseihin mo tabemasen), co oznacza "Nie jem jajek ani nabiału."

Posiadanie aplikacji tłumaczącej lub karty z tymi zwrotami na pewno pomoże w sytuacjach, gdzie język może stanowić barierę.

Choć Japonia nie jest pierwszym krajem, który przychodzi na myśl w kontekście wegańskich lub wegetariańskich posiłków, w dużych miastach Japonii pojawia się coraz więcej restauracji dedykowanych diecie roślinnej. Te miejsca serwują wszystko, od wegańskiego sushi po roślinne ramen, a ich popularność rośnie zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.

T’s TanTan (Tokyo)

 To wegańska restauracja ramenowa w tokijskiej dzielnicy Jiyugaoka, która zdobyła popularność wśród turystów i mieszkańców. W menu znajdują się różne wersje ramenu na bazie roślinnych składników, takich jak mleko sojowe, sezam czy grzyby.

Ain Soph (Tokyo, Kyoto, Osaka)

Ain Soph to sieć wegańskich restauracji zlokalizowanych w Tokio, Kioto i Osace. Serwują różnorodne dania, od wegańskich burgerów po luksusowe desery. Restauracja skupia się na tworzeniu pełnowartościowych i satysfakcjonujących posiłków, które są w 100% roślinne.

VEGAN GYOZA ヴィーガン餃子

Restauracja z Tokio specjalizująca się w ręcznie robionych wegańskich gyoza. Wykorzystują świeże warzywa, nadzienia na bazie soi oraz oliwę z oliwek, tworząc zdrową, roślinną wersję tradycyjnych potraw. Znajduje się w dzielnicy Taito, w pobliżu stacji Uguisudani.

Jednym z najlepszych sposobów na doświadczenie prawdziwej kuchni wegetariańskiej i wegańskiej w Japonii jest  shojin ryori, czyli kuchnia zakonna, która jest całkowicie roślinna. Shojin ryori wywodzi się z buddyjskich świątyń, gdzie mnisi praktykowali dietę wolną od mięsa, koncentrując się na prostych składnikach roślinnych, takich jak tofu, ryż, warzywa i kiszonki.

Wiele świątyń w Kioto, takich jak Eikando i Tenryu-ji, oferuje posiłki sho-jin ryori, które zapewniają autentyczne doświadczenie wegańskiego jedzenia w Japonii. Te posiłki są starannie przygotowywane i niezwykle smaczne, udowadniając, że dieta roślinna nie musi być nijaka ani nudna.

Jeśli gotujesz posiłki samodzielnie, japońskie supermarkety i sklepy spożywcze powoli poszerzają swoją ofertę produktów roślinnych. Choć znalezienie wegańskich produktów w tradycyjnych supermarketach może być wyzwaniem, większe sieci, takie jak Aeon i Ito Yokado, oferują teraz różnorodne produkty roślinne, w tym tofu, roślinne mleka i wegańskie przekąski.

Sklepy spożywcze, takie jak 7-Eleven, Lawson i Family Mart, również zaczęły oferować więcej opcji roślinnych, takich jak:

Wegańskie sałatki

Miska ryżowa z warzywami

Edamame (gotowane nasiona soi)

Wegańskie wrapy i kanapki

Natto, Tofu i Tempeh

Podczas zakupów wegańskich produktów, zwróć uwagę na etykiety ヴィーガン (vegan) lub ベジタリアン (vegetarian), aby upewnić się, że spełniają Twoje potrzeby dietetyczne.

Kuchnia uliczna w Japonii to jedna z największych atrakcji każdej podróży, a na szczęście istnieje wiele roślinnych opcji, które warto spróbować. Choć mięso i owoce morza są powszechne, niektórzy sprzedawcy jedzenia ulicznego oferują pyszne, wegańskie opcje. 

Tempura warzywna: Wegańska potrawa, w której warzywa takie jak bataty, cukinia czy grzyby są panierowane i smażone na głębokim tłuszczu. Często można je znaleźć na stoiskach z jedzeniem ulicznym.

Mochi: Słodkie, gumowe ciastko ryżowe często nadziewane pastą z czerwonej fasoli lub matchą. Mochi jest naturalnie wegańskie i można je znaleźć na większości rynków ulicznych oraz festiwalach.

Onigiri (kulki ryżowe): Wiele kulek ryżowych jest nadziewanych składnikami takimi jak marynowane śliwki, wodorosty i warzywa, co sprawia, że są one doskonałą, wegańską przekąską na wynos.

Nawigowanie po wegańskim lub wegetariańskim stylu życia w Japonii może być wyzwaniem, ale to także okazja, by odkryć bogactwo i głębię japońskiej kultury kulinarnej. Z odrobiną wysiłku, odkryjesz nowe smaki, poznasz historię tradycji roślinnych i znajdziesz kreatywne sposoby, by cieszyć się tradycyjnymi potrawami bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

Scena kulinarna w Japonii ewoluuje, a wraz z rosnącym zainteresowaniem dietą roślinną, opcje wegańskie i wegetariańskie będą nadal się rozwijać. Niezależnie od tego, czy jadasz w tradycyjnej świątyni, czy spacerujesz po tętniącej życiem ulicy miasta, w Japonii czeka na Ciebie bogactwo roślinnych potraw do odkrycia. Z odrobiną cierpliwości, ciekawości i chęci eksploracji, Twoja wegańska i wegetariańska przygoda w Japonii będzie równie ekscytująca, co smaczna.